小型果汁饮料生产工艺流程及工艺要点：

1）原料选择、清洗和挑选

加工水果的原料要加以选择，使用适宜加工的水果，以保证水果的质量。

2）破碎

将清洗挑选后的苹果进行破碎，以提高出汁率。

3）榨汁

榨汁是生产苹果汁的关键工序。

4）杀菌和香气物质回收

为了杀菌和钝化多酚氧化酶的果胶酶，促使热凝固物质凝固，筛滤后的果汁应立即进行热处理。

5）离心分离

生产浊汁时，为了除去杂物和调节果浆含量，应进行离心分离。

6）澄清和过滤

澄清和过滤是生产澄清苹果汁的关键工序。

7）调配

为了减少不同批次产品件的糖酸比差异，改善天然果汁的质量，果汁需要进行适当的调整。

8）杀菌、灌装与贮存

果汁一般采用高温瞬时杀菌法，杀菌温度95-105度，时间为10-15S,然后迅速降温灌装。